Allerheiligenstriezel: A Receita Clássica do Pão Doce Trançado Austríaco
Aprenda a preparar o autêntico Allerheiligenstriezel, o pão doce trançado tradicional da Áustria. Uma receita clássica, fofinha e aromática, perfeita para o café da manhã ou da tarde, simbolizando sorte e tradição.
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma tigela grande (ou batedeira), misture a farinha, o açúcar, o sal, o malte, a baunilha e as raspas de limão.
Dissolva o fermento no leite morno e adicione à mistura seca, juntamente com as gemas e a manteiga amolecida.
Sove a massa até que fique lisa, elástica e desgrude das mãos (cerca de 10 minutos). Se usar uvas-passas, incorpore-as agora.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 20 a 30 minutos (Primeiro Crescimento).
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, sove rapidamente para retirar o ar e divida em 4 ou 6 partes iguais (dependendo do tipo de trança desejada). Deixe descansar por mais 10 minutos.
Faça rolos compridos com cada parte da massa e trance-os formando o Striezel. Aperte bem as pontas para não soltar.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
Pincele a superfície delicadamente com uma gema batida misturada com um pouco de leite para dar brilho.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Dúvidas Comuns
Posso usar fermento biológico seco?
Como armazenar o pão para que não resseque?
É obrigatório usar uvas-passas?
Por que minha massa não cresceu?
Avaliações
Conte para a nossa comunidade o que você achou desta receita!
