Prepare a base: No processador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida, a farinha e a pitada de canela. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa úmida parecida com areia molhada.

Modele a torta: Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20-22cm) com a massa de biscoito, pressionando bem para compactar. Dica opcional: Asse por 10 minutos a 180°C para extra crocância e deixe esfriar.

Prepare as bananas: Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 1 cm. Em uma tigela, envolva-as delicadamente com o suco de limão para prevenir oxidação.

Primeira camada: Distribua as rodelas de banana sobre a base de biscoito (já fria), cobrindo todo o fundo uniformemente.

Segunda camada: Espalhe o doce de leite (já frio e firme) sobre as bananas. Utilize uma espátula para nivelar a superfície, garantindo que o recheio cubra as frutas.

Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até atingir o ponto de chantilly (picos firmes). Cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Finalização: Cubra a torta com o chantilly, fazendo picos com uma colher ou usando bico de confeiteiro para um visual profissional. Polvilhe canela ou cacau em pó por cima.

Refrigeração: Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar e servir. Isso garante a estrutura perfeita para o corte.