Comece o preparo preaquecendo o forno a 180 ºC (temperatura média). Enquanto o forno aquece, unte três assadeiras grandes com manteiga e polvilhe uma camada fina de farinha de trigo. Se usar assadeiras antiaderentes de boa qualidade, este passo é opcional.

Em uma tigela grande, adicione os 100g de açúcar, os 200g de manteiga em temperatura ambiente e os 300g de farinha de trigo.

Com as mãos limpas, misture e amasse os ingredientes delicadamente. O calor das mãos ajudará a manteiga a incorporar. Continue até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude totalmente das mãos.

Divida a massa em quatro partes para facilitar. Em uma superfície limpa, enrole cada parte formando um cordão (como uma 'cobrinha') de aproximadamente 3 cm de espessura.

Com uma faca afiada, corte o cordão em fatias de cerca de 0,5 cm. Transfira os biscoitos para a assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.

Para o visual clássico, pressione levemente a superfície de cada biscoito com as costas de um garfo, criando as marcas tradicionais.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 a 12 minutos. O ponto correto é quando a base e as bordas começam a ficar levemente douradas, mas o topo ainda está clarinho.

Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira. Eles saem do forno macios e ficam crocantes e firmes apenas após esfriarem totalmente.