Sobremesas

Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky (Bourbon Balls)

Name: Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky (Bourbon Balls)
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 36 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1.5 xícaras Nozes pecan picadas (Para infusão); 1.5 xícaras Bourbon (preferência Maker's Mark) (Para cobrir as nozes na infusão); 113 g Manteiga sem sal (Em temperatura ambiente); 450 g Açúcar de confeiteiro (Peneirado); 60 ml Bourbon (Para a massa); 2 xícaras Açúcar granulado (Para rolar as bolinhas antes de banhar); 340 g Chocolate meio amargo (Picado, mín. 50% cacau); 1 colher de sopa Parafina culinária ou Óleo de Coco (Opcional, para dar brilho e firmeza); 36 unidades Nozes pecan inteiras (Para decorar o topo)

Descubra como fazer as autênticas Bourbon Balls. Uma sobremesa sofisticada que combina a crocância das nozes pecan, a intensidade do chocolate meio amargo e o calor do Bourbon Maker's Mark. Perfeita para presentear ou servir em ocasiões especiais.

Tempo de Preparo

40 minutos (mais 7 dias de infusão)

Tempo de Cozimento

10 minutos

Rendimento

Bolinhas de Chocolate com Bourbon de Kentucky (Bourbon Balls)

As Bolinhas de Chocolate com Bourbon, ou 'Bourbon Balls', são um ícone da confeitaria do sul dos Estados Unidos. Esta receita específica é inspirada na tradição da destilaria Maker's Mark, onde o dulçor do bourbon de trigo complementa perfeitamente o amargor do chocolate e a riqueza amanteigada das nozes pecan. Embora exija paciência para a infusão das nozes, o resultado é um doce de sabor complexo, adulto e incrivelmente texturizado, ideal para presentear em festas de fim de ano.

Ingredientes

Porções:1x

1.5 xícarasNozes pecan picadasPara infusão

1.5 xícarasBourbon (preferência Maker's Mark)Para cobrir as nozes na infusão

113 gManteiga sem salEm temperatura ambiente

450 gAçúcar de confeiteiroPeneirado

60 mlBourbonPara a massa

2 xícarasAçúcar granuladoPara rolar as bolinhas antes de banhar

340 gChocolate meio amargoPicado, mín. 50% cacau

1 colher de sopaParafina culinária ou Óleo de CocoOpcional, para dar brilho e firmeza

36 unidadesNozes pecan inteirasPara decorar o topo

Modo de Preparo

Comece com antecedência: Coloque as nozes picadas em um pote de vidro e cubra com 1.5 xícaras de bourbon. Feche bem e deixe em local escuro por 7 a 10 dias para infusão.

Após o período de infusão, coe as nozes em uma peneira e descarte o líquido excedente (ou guarde para coquetéis). Deixe escorrer bem.

Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo.

Reduza a velocidade e alterne a adição do açúcar de confeiteiro e os 60ml de bourbon até obter uma mistura lisa e homogênea.

Incorpore as nozes pecan drenadas à massa delicadamente com uma espátula.

Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Prepare uma tigela com o açúcar granulado e forre uma assadeira com papel manteiga.

Modele a massa em bolinhas de aproximadamente 2,5 cm, passe-as pelo açúcar granulado e coloque na assadeira.

Leve as bolinhas à geladeira por no mínimo 2 horas. Elas precisam estar bem geladas e firmes.

Derreta o chocolate com a parafina (ou óleo de coco) em banho-maria, mexendo até ficar liso e brilhante.

Com auxílio de um palito, banhe cada bolinha gelada no chocolate, escorra o excesso e coloque de volta na assadeira. Imediatamente coloque uma noz inteira no topo.

Deixe o chocolate endurecer completamente em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar.

Dúvidas Comuns

Posso usar outro tipo de whisky?

Sim, mas o Bourbon (especialmente os de trigo como Maker's Mark) é mais doce e suave, ideal para sobremesas. Outros whiskies podem deixar o sabor mais agressivo.

Quanto tempo duram as bolinhas?

Em recipiente hermético na geladeira, duram até 2 semanas. O sabor costuma apurar e melhorar após alguns dias.

O álcool evapora?

Não totalmente. Como as nozes são infundidas e a massa leva bourbon cru, a receita contém álcool e não é recomendada para crianças.

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