Prepare a Massa: Em uma tigela grande, bata o açúcar, o óleo, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha até obter um creme liso. Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os secos à mistura líquida alternando com o leite, mexendo até ficar homogêneo.

Asse os Bolos: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe (com cacau) três formas redondas de 20cm. Divida a massa entre elas e asse por 30 a 45 minutos, ou até o teste do palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.

Faça o Brigadeiro: Em uma panela de fundo grosso, dissolva o amido e o chocolate no leite frio. Adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de cobertura firme. Deixe esfriar.

Montagem: Coloque o primeiro disco de bolo no prato, cubra com uma camada generosa de brigadeiro. Repita com os outros discos. Use o restante do brigadeiro para cobrir todo o topo e laterais. Finalize cobrindo tudo com chocolate granulado.