Comece preparando a base aromática: em uma panela em fogo baixo, derreta o ghee junto com o jaggery (ou rapadura). Mexa constantemente até obter uma mistura líquida e homogênea. Reserve para amornar.

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e todas as especiarias (gengibre, cravo, canela, noz-moscada e pimenta). Isso garante que o bolo fique leve e sem grumos.

Faça um buraco no centro dos secos e despeje a mistura de ghee e jaggery. Adicione a baunilha e misture. Incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Por fim, adicione delicadamente o doce de abóbora (petha) e a geleia de laranja.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a calda: leve ao fogo o açúcar e a água até dissolver. Desligue, espere amornar e misture o rum.

Assim que retirar o bolo do forno, faça furos com um palito e regue com a calda de rum para garantir umidade extra.

Para finalizar, misture o açúcar de confeiteiro, o limão e um pouquinho de água morna até formar um glacê fluido. Derrame sobre o bolo já frio antes de servir.