Comece pré-aquecendo o forno a uma temperatura baixa, entre 160°C e 180°C. Unte uma forma redonda de 18x10 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

Na batedeira, coloque os 4 ovos inteiros e os 100g de açúcar refinado. Bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos. O objetivo é obter um creme claro, fofo e que tenha triplicado de volume (ponto de fita).

Desligue a batedeira. Adicione a essência de baunilha e misture levemente.

Comece a adicionar a farinha de trigo e o fermento, ambos peneirados, aos poucos. Utilize uma espátula de silicone (pão duro) ou um fouet para incorporar os secos, fazendo movimentos delicados de baixo para cima e do centro para as bordas. Isso garante que o ar incorporado nos ovos não se perca.

Despeje a massa delicadamente na forma preparada, sem bater a forma na bancada para não perder a aeração.

Leve para assar por cerca de 35 a 45 minutos. Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.

Faça o teste do palito: espete no centro do bolo; se sair limpo e seco, está pronto. A superfície deve estar dourada.

Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de desenformar.