No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e as 2 colheres de coco ralado por cerca de 2 minutos até obter um creme homogêneo.

Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula.

Por último, incorpore o fermento em pó, mexendo suavemente apenas para misturar.

Despeje a massa em uma forma retangular (aprox. 20x30cm) untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Enquanto o bolo assa, misture em uma tigela o leite condensado e o leite de coco para fazer a calda.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos com um garfo por toda a superfície. Despeje a calda generosamente para que a massa absorva bem.

Polvilhe o restante do coco ralado por cima. Espere esfriar, corte em quadrados e embrulhe cada pedaço em papel alumínio.

Leve à geladeira ou congelador por pelo menos 2 horas antes de servir.