Sobremesas

Bolo de Mandioca com Recheio Cremoso de Chocolate Branco

Name: Bolo de Mandioca com Recheio Cremoso de Chocolate Branco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 2 xícaras Mandioca ralada (crua) (Aipim ou macaxeira); 1 xícara Açúcar refinado; 3 unidades Ovos; 1 colher de sopa Manteiga (Em temperatura ambiente); 1 colher de sopa Fermento em pó químico; 1 xícara Leite integral; 200g Chocolate branco (Picado para o recheio); 1/2 xícara Creme de leite (Para o recheio)

Uma variação sofisticada de um clássico brasileiro. Este bolo de mandioca (aipim) combina a textura rústica e úmida da raiz com um recheio irresistível de ganache de chocolate branco. Perfeito para o café da tarde.

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

40 minutos

Rendimento

Bolo de Mandioca com Recheio Cremoso de Chocolate Branco

O bolo de mandioca, também conhecido carinhosamente como bolo de aipim ou macaxeira dependendo da região do Brasil, é uma joia da nossa culinária colonial. Tradicionalmente servido simples e úmido, ele evoca memórias de fazenda e café fresco. Nesta versão moderna, elevamos o nível de indulgência ao adicionar um coração de chocolate branco cremoso. A doçura láctea do chocolate branco complementa perfeitamente o sabor terroso e neutro da mandioca, criando uma sobremesa que agrada tanto aos puristas quanto aos amantes de confeitaria moderna.

Ingredientes

Porções:1x

2 xícarasMandioca ralada (crua)Aipim ou macaxeira

1 xícaraAçúcar refinado

3 unidadesOvos

1 colher de sopaManteigaEm temperatura ambiente

1 colher de sopaFermento em pó químico

1 xícaraLeite integral

200gChocolate brancoPicado para o recheio

1/2 xícaraCreme de leitePara o recheio

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha (ou desmoldante).

Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar, os ovos e a manteiga. Mexa bem com uma espátula ou fouet até obter uma massa homogênea.

Adicione o leite aos poucos, incorporando à mistura. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

Prepare o recheio: Derreta o chocolate branco em banho-maria (ou no micro-ondas, parando a cada 30 segundos). Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa e reserve.

Montagem: Despeje metade da massa de mandioca na forma preparada. Distribua o recheio de chocolate branco sobre a massa com cuidado para não afundar totalmente.

Cubra o recheio com o restante da massa, alisando a superfície.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e, ao espetar um palito nas bordas, ele saia limpo (o centro estará cremoso).

Aguarde esfriar completamente antes de desenformar para que o recheio ganhe consistência. Sirva em fatias.

Dúvidas Comuns

Posso usar mandioca congelada?

Sim, você pode. Certifique-se de descongelar completamente e espremer bem para retirar todo o excesso de água antes de usar na massa.

O bolo ficou muito seco, o que aconteceu?

Isso pode ocorrer se a mandioca estava muito velha ou seca, ou se ficou tempo demais no forno. Se perceber a massa seca antes de assar, adicione um pouco mais de leite.

Posso substituir o chocolate branco por chocolate preto?

Sim! O processo é o mesmo. O chocolate meio amargo cria um contraste interessante com o doce da mandioca.

Como devo armazenar o bolo?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Recomenda-se aquecer levemente no micro-ondas antes de comer para o recheio amolecer.

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