Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 20cm com manteiga e polvilhe farinha (ou cacau em pó).

Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar e cacau em pó. Reserve.

Em outro recipiente, misture os ingredientes líquidos: o óleo, o buttermilk, os ovos, o vinagre e o corante vermelho. Bata ligeiramente com um fouet até integrar.

Adicione os líquidos aos secos e misture delicadamente. Por último, dissolva o bicarbonato de sódio em um pouquinho de vinagre (vai espumar) e incorpore à massa. Não bata demais para não desenvolver glúten.

Distribua a massa nas formas e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Para a cobertura: Na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar um creme fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter uma consistência firme e lisa.

Montagem: Nivele os bolos cortando o topo se necessário. Coloque uma camada de bolo, recheie com parte do creme, coloque a outra camada e cubra todo o bolo com o restante do frosting.

Decore o topo com as frutas vermelhas frescas e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.