Em uma panela de fundo grosso (essencial para não queimar), misture o leite condensado, o chocolate belga picado, a manteiga e o cacau em pó peneirado.

Leve ao fogo médio-baixo e mexa continuamente com uma espátula de silicone. Certifique-se de raspar sempre o fundo e as laterais da panela.

Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. O ponto correto (ponto de enrolar) é atingido quando a massa desgruda completamente do fundo da panela e, ao levantar a espátula, a mistura cai em blocos densos (ponto de Moisés).

Transfira a massa para um prato levemente untado com manteiga. Cubra com plástico filme em contato direto com o doce para evitar a formação de película açucarada. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 4 horas ou na geladeira por 1 hora.

Com as mãos untadas, porcione a massa (cerca de 15g a 20g cada) e enrole em esferas perfeitas.

Passe os brigadeiros no granulado belga, garantindo uma cobertura uniforme. Coloque nas forminhas de papel.

Finalização de Luxo: Com o auxílio de uma pinça de precisão, deposite delicadamente uma folha ou floco de ouro comestível no topo de cada brigadeiro.