Tempere a carne generosamente com sal, pimenta do reino e alho amassado. Aqueça o azeite em uma panela grande ou assadeira e sele a carne em fogo alto até dourar todos os lados. Adicione os ramos de alecrim.

Para a batata gratinada: descasque e corte as batatas em fatias finas. Em um refratário, intercale camadas de batata temperadas com sal, pimenta e noz-moscada, regando com creme de leite e polvilhando parmesão. Finalize com bastante queijo.

Leve a carne e as batatas ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 60 a 70 minutos. A carne deve ficar macia e as batatas douradas e borbulhantes.

Enquanto assa, prepare o molho: em uma panela, cozinhe as jabuticabas, açúcar, vinho e cebola roxa. Deixe reduzir até as frutas estourarem e o caldo engrossar (aprox. 15-20 min). Passe por uma peneira fina pressionando bem.

Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência. Sirva as fatias regadas com o molho de jabuticaba e acompanhadas do gratinado.