Comece preparando os ingredientes: lave, descasque e pique a cenoura, a abobrinha, a cebola e o alho em cubos pequenos para garantir um cozimento uniforme.

Em uma panela média ou wok, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando por 2 a 3 minutos até ficarem transparentes e liberarem o aroma.

Acrescente a carne moída à panela. Cozinhe mexendo constantemente com uma espátula para desfazer os grumos, até que a carne esteja bem dourada e soltinha (aprox. 7-10 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce.

Adicione a cenoura picada e a abobrinha. Misture bem para envolver os legumes no sabor da carne. Se estiver muito seco, pode adicionar um pingo de água quente.

Se optar por usar tomate picado ou extrato, adicione agora. Tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, ou até os legumes estarem macios, mas ainda 'al dente'.

Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e finalize salpicando cheiro-verde fresco por cima. Sirva imediatamente.