Em uma panela média de fundo grosso, misture o coco fresco ralado, o leite condensado, o açúcar e a manteiga. É essencial usar uma panela pesada para distribuir o calor uniformemente e evitar que o açúcar queime antes do tempo.

Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau. O segredo é a paciência: continue mexendo até que a mistura engrosse, mude levemente de cor e comece a desgrudar totalmente do fundo da panela, formando um bloco único ao inclinar o utensílio.

Assim que atingir o ponto, despeje a massa quente imediatamente em uma forma retangular ou refratário previamente untado com manteiga. Use as costas de uma colher para alisar a superfície e deixá-la uniforme na espessura desejada.

Deixe a cocada esfriar completamente em temperatura ambiente. Não tente cortar enquanto estiver quente, pois ela ainda estará mole.

Após esfriar e firmar, desenforme sobre uma tábua limpa e corte em quadrados ou losangos com uma faca afiada. Sirva em seguida.