Pré-aqueça o forno a 180ºC para garantir que esteja na temperatura ideal ao assar.

No processador, batedeira ou Bimby, bata a manteiga em temperatura ambiente com a manteiga de amendoim por cerca de 15 segundos até obter um creme homogêneo.

Adicione o açúcar branco, o açúcar amarelo e o ovo à mistura. Bata por mais 10 segundos até incorporar bem e a massa ficar mais leve.

Acrescente a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture apenas o suficiente para a farinha desaparecer (cerca de 15 segundos), sem bater em excesso para não endurecer a massa.

Faça pequenas bolinhas com a massa usando as mãos ou uma colher de sorvete. Coloque-as em um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas pois irão espalhar.

Para o visual clássico, pressione levemente cada bolinha com o polegar e, em seguida, faça marcas cruzadas ('jogo da velha') usando as costas de um garfo.

Asse por 8 a 10 minutos a 180ºC. Retire quando as bordas estiverem levemente douradas, mesmo que o centro pareça macio.

Deixe esfriar no tabuleiro por alguns minutos antes de transferir para uma grade, pois eles firmam ao esfriar.