Prepare as flores: Sacuda suavemente as flores de sabugueiro para remover quaisquer impurezas ou insetos. Corte os talos verdes mais grossos, pois eles podem amargar o xarope, mantendo apenas as flores e as hastes mais finas que as seguram.

Prepare os citrinos: Higienize bem os limões e as laranjas. Corte-os em rodelas finas, mantendo a casca, pois os óleos essenciais da casca contribuirão para o aroma complexo do cordial.

Faça a base do xarope: Em uma panela grande, coloque a água mineral e o açúcar refinado. Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda fique transparente. Não precisa ferver por muito tempo. Desligue o fogo e deixe amornar.

Monte a infusão: Em um recipiente grande de vidro ou cerâmica (previamente limpo), faça camadas alternadas com as flores de sabugueiro e as rodelas de limão e laranja.

Maceração: Despeje a calda de açúcar ainda morna sobre as flores e frutas no recipiente. Certifique-se de que tudo esteja submerso.

Descanso: Cubra o recipiente com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe descansar em local fresco e ao abrigo da luz por 24 horas. Mexa suavemente uma ou duas vezes durante esse período para distribuir os sabores.

Filtragem e envase: Após o tempo de infusão, coe o líquido utilizando um coador fino forrado com um pano de musselina (ou pano de prato limpo) para garantir um xarope límpido e dourado. Transfira para garrafas de vidro esterilizadas e feche hermeticamente.