Entremet de Chocolate e Caramelo Gourmet
Uma sobremesa de alta confeitaria que combina camadas de crocante de cacau, massa dark, ganache belga, caramelo com cumaru e uma mousse aveludada, finalizada com glaçagem espelhada.
Ingredientes
Modo de Preparo
Crocante: Misture manteiga, açúcares, sal, cacau e farinha com as mãos até formar uma farofa. Asse a 180°C por 15 minutos e reserve.
Massa Dark: Combine os secos e adicione os líquidos (ovo, baunilha, óleo, leite com vinagre e água morna). Misture e asse a 180°C por 15 minutos.
Ganache Belga: Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolate 54% picado, misture até ficar liso e resfrie por 2 horas.
Caramelo: Faça um caramelo dourado com açúcar e água. Adicione o creme de leite aquecido com cumaru, mexa até engrossar e coe.
Mousse: Derreta o chocolate. Dissolva a gelatina no creme de leite morno e junte ao chocolate. Incorpore o creme de leite batido em picos macios.
Glaçagem: Ferva água, açúcar, creme de leite e cacau. Adicione chocolate picado e gelatina hidratada. Utilize a 29°C sobre o entremet congelado.
Dúvidas Comuns
Posso substituir o cumaru?
Quanto tempo o entremet dura na geladeira?
Preciso obrigatoriamente de batedeira?
Avaliações
Conte para a nossa comunidade o que você achou desta receita!
Você também pode gostar
Receita de Torta Holandesa: O Segredo da Sobremesa Irresistível
Descubra como fazer a autêntica Torta Holandesa, uma sobremesa brasileira icônica que combina a crocância do biscoito, a leveza do creme de baunilha e a sofisticação da ganache de chocolate.