Em uma tigela grande (bowl), misture todos os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de avelã, farinha de trigo, açúcar refinado, açúcar mascavo e o fermento em pó.

Adicione a manteiga gelada em cubos e o ovo à mistura seca. Utilize a ponta dos dedos ou um processador para misturar rapidamente até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Atenção: Não sove demais para evitar o desenvolvimento do glúten, garantindo a textura quebradiça (sablée).

Separe aproximadamente 1/3 da massa para a decoração final e reserve.

Com os 2/3 restantes da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (22cm). Pressione uniformemente para não deixar buracos.

Espalhe a geleia de damasco generosamente sobre toda a base da massa na forma.

Abra o 1/3 da massa reservada entre duas folhas de papel manteiga usando um rolo. Corte em tiras finas e disponha sobre a geleia formando um padrão de treliça (grade cruzada).

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a geleia borbulhando levemente nas bordas.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar para evitar que a massa quebre.