Hidrate a gelatina (caso opte por usar) polvilhando o pó sobre 3 colheres de sopa de água fria. Deixe descansar por 5 minutos e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos.

Derreta o chocolate branco picado em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), mexendo sempre até ficar totalmente liso e homogêneo.

Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture delicadamente até incorporar bem. Se usar a gelatina dissolvida, adicione-a agora. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos até obter picos firmes e brilhantes.

Incorpore 1/3 das claras em neve ao creme de chocolate para deixar a mistura mais leve. Em seguida, adicione o restante das claras delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.

Para a montagem, higienize e pique os morangos. Você pode fazer uma camada de morangos no fundo das taças ou misturar alguns pedaços na própria mousse.

Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa grande. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.

Antes de servir, decore com morangos frescos inteiros ou fatiados e folhas de hortelã.