Sobremesas

Mousse de Frutas Tropicais com Calda de Hortelã

Name: Mousse de Frutas Tropicais com Calda de Hortelã
Prep time: 240 min
Cook time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata (395g) Leite condensado (Pode substituir por versão zero lactose ou de coco se preferir.); 1 caixa (200g) Creme de leite (De preferência sem soro para maior consistência.); 1 xícara (chá) Suco concentrado de maracujá (Natural ou garrafinha de boa qualidade.); 1/2 xícara (chá) Polpa de manga (Manga madura batida (tipo Palmer ou Tommy).); 1 envelope (12g) Gelatina em pó sem sabor (Essencial para a firmeza da mousse.); 5 colheres (sopa) Água fria (Para hidratar a gelatina.); 1/2 xícara (chá) Açúcar (Para a calda.); 1/2 xícara (chá) Água (Para a base da calda.); 1/2 xícara (chá) Folhas de hortelã (Frescas e higienizadas.)

Uma sobremesa refrescante e cremosa que une a acidez do maracujá e a doçura da manga com uma calda aromática de hortelã. Perfeita para os dias de verão.

Tempo de Preparo

4 horas

Tempo de Cozimento

25 minutos

Rendimento

Sabe aqueles dias quentes que pedem uma sobremesa leve, mas com personalidade? Esta Mousse de Frutas Tropicais com Calda de Hortelã é a resposta perfeita. A união da cremosidade aveludada do leite condensado com a acidez vibrante do maracujá e o doce da manga cria uma base deliciosa. O toque de mestre, porém, fica por conta da calda de hortelã, que traz um frescor herbáceo surpreendente, limpando o paladar e elevando o nível da sobremesa. É uma receita versátil, que brilha tanto em um almoço de domingo em família quanto em um jantar elegante, trazendo um pedacinho do paraíso tropical direto para sua mesa.

Ingredientes

Porções:1x

1 lata (395g)Leite condensadoPode substituir por versão zero lactose ou de coco se preferir.

1 caixa (200g)Creme de leiteDe preferência sem soro para maior consistência.

1 xícara (chá)Suco concentrado de maracujáNatural ou garrafinha de boa qualidade.

1/2 xícara (chá)Polpa de mangaManga madura batida (tipo Palmer ou Tommy).

1 envelope (12g)Gelatina em pó sem saborEssencial para a firmeza da mousse.

5 colheres (sopa)Água friaPara hidratar a gelatina.

1/2 xícara (chá)AçúcarPara a calda.

1/2 xícara (chá)ÁguaPara a base da calda.

1/2 xícara (chá)Folhas de hortelãFrescas e higienizadas.

Modo de Preparo

Comece hidratando a gelatina: em um recipiente pequeno, polvilhe o pó da gelatina sobre as 5 colheres de água fria e deixe descansar por 5 minutos.

Dissolva a gelatina hidratada levando-a ao micro-ondas por 15 a 20 segundos (sem deixar ferver) ou em banho-maria.

No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado de maracujá e a polpa de manga. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter um creme homogêneo.

Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, despeje a gelatina dissolvida e bata por mais 30 segundos apenas para incorporar.

Transfira a mistura para taças individuais ou um refratário grande. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar.

Enquanto a mousse gela, prepare a calda: em uma panela pequena, misture a 1/2 xícara de água e o açúcar. Leve ao fogo médio até dissolver completamente e começar a ferver.

Deixe a calda ferver por cerca de 3 a 5 minutos para encorpar levemente. Desligue o fogo e adicione imediatamente as folhas de hortelã, amassando-as levemente para liberar o aroma.

Tampe a panela e deixe a hortelã em infusão até a calda esfriar completamente. Depois de fria, você pode coar ou retirar as folhas maiores.

Para servir, retire a mousse da geladeira, regue com a calda de hortelã fria e decore com pedacinhos de frutas ou folhas frescas.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o leite condensado e creme de leite para uma versão vegana?

Sim! Utilize leite condensado de coco e creme de leite vegetal (amêndoas ou soja). Substitua a gelatina incolor por ágar-ágar (seguindo as instruções da embalagem do ágar, que deve ser fervido).

Quanto tempo a mousse dura na geladeira?

A mousse conservada na geladeira, coberta com plástico filme, dura até 3 a 4 dias. A calda deve ser mantida em pote fechado pelo mesmo período.

Posso usar outras frutas?

Com certeza. Cupuaçu, pêssego ou apenas abacaxi também funcionam muito bem com esta base cremosa e a calda de hortelã.

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