Comece preparando a casca: Derreta o chocolate nobre em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Para um acabamento perfeito e que não derrete na mão, faça a temperagem (choque térmico) conforme as instruções da embalagem do chocolate.

Preencha a forma de ovo de Páscoa (silicone ou acetato) com o chocolate temperado até a marca indicada. Dê leves batidinhas para eliminar bolhas de ar. Coloque a parte de silicone e a outra parte da forma, pressione e leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até a forma ficar opaca. Desenforme e reserve.

Para o Brigadeiro Gourmet: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga antes de ligar o fogo. Misture bem até dissolver o cacau.

Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, raspando as laterais e o fundo. O ponto ideal é quando o brigadeiro começa a borbulhar e desgrudar levemente do fundo, mas ainda cai da espátula em blocos cremosos (ponto de Moisés ou ponto de colher). Não deixe endurecer demais como brigadeiro de enrolar.

Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme em contato com o creme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Não recheie o ovo com o brigadeiro quente para não derreter a casca.

Montagem: Com a casca do ovo apoiada na própria embalagem ou em um suporte, adicione o brigadeiro frio com uma colher ou saco de confeitar para um visual mais profissional.

Finalize cobrindo com o granulado gourmet, flakes de chocolate, ou raspas de chocolate nobre. Embale em uma caixa própria para ovo de colher.