Prepare o recheio: Em uma panela de fundo grosso, coloque as frutas vermelhas, o açúcar refinado e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as frutas desmancharem e formarem uma geleia espessa. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar e firmar.

Prepare a massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte forminhas próprias para pão de mel com manteiga e cacau em pó.

Em um bowl grande, misture o mel, o açúcar mascavo, o leite e o óleo até ficar homogêneo. Adicione o ovo e bata bem com um fouet.

Em outra tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e as especiarias (canela e cravo).

Adicione os ingredientes secos aos líquidos gradualmente, misturando delicadamente até incorporar, sem bater em excesso para não desenvolver muito glúten.

Distribua a massa nas forminhas, preenchendo apenas até a metade (elas crescem bastante). Asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Montagem: Corte os pães de mel ao meio horizontalmente. Aplique uma colher generosa da geleia de frutas vermelhas fria no centro e feche com a outra metade.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Mergulhe cada pão de mel no chocolate, retire o excesso com um garfo próprio e coloque sobre papel manteiga para secar e cristalizar.