Pé de Moleque

Pé-de-Moleque na Travessa Cremoso

Name: Pé-de-Moleque na Travessa Cremoso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500g Amendoim torrado e sem pele (Pode ser inteiro ou em metades); 2 xícaras (chá) Açúcar refinado (Para o caramelo); 1 colher (sopa) Manteiga ou margarina (Com ou sem sal); 1/2 xícara (chá) Leite integral (Líquido, em temperatura ambiente); A gosto Manteiga (extra) (Para untar a travessa)

Uma versão prática e irresistível do clássico doce de Festa Junina. Este pé-de-moleque na travessa combina a crocância do amendoim torrado com um caramelo cremoso à base de leite, resultando em uma sobremesa fácil de cortar e servir. Perfeito para compartilhar com a família.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

O Pé-de-Moleque é um dos doces mais emblemáticos da culinária brasileira, com raízes profundas na nossa cultura caipira e nas celebrações de São João. Tradicionalmente feito em tachos de cobre e modelado em porções individuais irregulares, esta versão 'na travessa' traz praticidade para a vida moderna. A adição de um pouco de leite na receita é o segredo para que ele não fique 'quebra-dentes', mas sim com uma textura que equilibra o puxa-puxa do caramelo com a crocância do amendoim. É aquela receita que perfuma a casa inteira e traz memórias afetivas instantâneas.

Ingredientes

Porções:1x

500gAmendoim torrado e sem pelePode ser inteiro ou em metades

2 xícaras (chá)Açúcar refinadoPara o caramelo

1 colher (sopa)Manteiga ou margarinaCom ou sem sal

1/2 xícara (chá)Leite integralLíquido, em temperatura ambiente

A gostoManteiga (extra)Para untar a travessa

Modo de Preparo

Unte uma travessa de vidro ou cerâmica média com manteiga e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.

Deixe o açúcar derreter lentamente até formar um caramelo dourado liso. Evite mexer vigorosamente para não açucarar; apenas mova a panela ou use uma espátula delicadamente se necessário.

Assim que o caramelo estiver formado, adicione a colher de manteiga e misture com cuidado (cuidado com o vapor).

Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente. A mistura pode borbulhar e endurecer levemente, mas continue mexendo até que tudo derreta novamente e forme um creme homogêneo.

Despeje o amendoim torrado na panela e misture rapidamente para envolver todos os grãos no caramelo.

Transfira a mistura imediatamente para a travessa untada.

Espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher.

Deixe esfriar em temperatura ambiente. Dica: corte em quadrados enquanto ainda estiver morno para facilitar, depois deixe endurecer completamente antes de retirar.

Dúvidas Comuns

O doce fica muito duro ou macio?

Esta versão com leite fica com uma consistência intermediária: firme o suficiente para segurar com a mão, mas macia ao morder, não sendo aquele tipo vítreo que quebra.

Posso usar açúcar mascavo?

Pode, mas o sabor ficará mais forte e a cor mais escura. O ponto de caramelo também é mais difícil de visualizar, então requer atenção redobrada.

Quanto tempo dura?

Se armazenado em um recipiente hermético longe da umidade, dura até 7 dias mantendo a crocância.

Posso substituir o leite por creme de leite?

Sim, o creme de leite deixará o resultado final ainda mais macio e rico, parecendo quase um fudge de amendoim.

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