Comece pelo arroz: Aqueça um fio de óleo em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente.

Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto para envolver os grãos. Junte a água quente e o sal. Quando ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até secar. Após pronto, solte os grãos com um garfo e misture a castanha picada.

Enquanto o arroz cozinha, tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão. Deixe marinar por 5 minutos.

Aqueça uma frigideira grande com uma colher de manteiga em fogo médio-alto. Sele os filés por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem levemente. Retire o peixe e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira (para aproveitar o sabor), adicione o restante da manteiga, a polpa de açaí, o caldo de peixe e o mel. Mexa bem raspando o fundo.

Deixe o molho reduzir em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos até ficar aveludado e espesso. Acerte o sal e finalize com o restante do suco de limão.

Para servir, coloque uma porção do arroz de castanha, disponha o filé ao lado ou por cima e regue generosamente com o molho de açaí. Decore com salsinha ou coentro fresco.