Pré-aqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira grande forrando-a com papel manteiga. Dica de ouro: se tiver uma grade culinária (rack), coloque-a sobre a assadeira para o ar circular por baixo do peixe.

Organize sua estação de empanar com três pratos fundos ou tigelas. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, os ovos batidos.

No terceiro prato, misture a farinha Panko com o sal, pimenta, páprica, alho em pó, orégano e as raspas de limão (se usar). Temperar a farinha é o segredo do sabor.

Seque bem os filés de peixe com papel toalha (isso ajuda a crosta a grudar) e tempere-os levemente com sal e pimenta.

Passe cada filé na farinha de trigo (retire o excesso), depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, pressione bem na mistura de Panko temperada para cobrir totalmente.

Disponha os filés na grade (ou direto na assadeira preparada). Regue com um fio de azeite ou pincele manteiga derretida sobre os filés para ajudar a dourar.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada e crocante e o peixe cozido por dentro. Sirva imediatamente.