Sobremesas

Receita de Petit Gateau (Lava Cake) Cremoso

Name: Receita de Petit Gateau (Lava Cake) Cremoso
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 100 g Manteiga sem sal (Mais um pouco para untar as formas); 175 g Chocolate meio amargo (50-70% cacau) (Picado em pedaços pequenos); 50 g Açúcar refinado (Peneirado); 3 unidades Ovos inteiros (Em temperatura ambiente); 2 unidades Gemas de ovo (Separadas das claras); 3 colheres (sopa) Farinha de trigo (Peneirada); 1 colher (sopa) Extrato de baunilha (Opcional, para aromatizar); A gosto Cacau em pó (Para polvilhar os ramequins)

Aprenda a fazer o clássico Petit Gateau (Lava Cake) com interior cremoso e casquinha crocante. Uma receita francesa fácil e rápida, pronta em 25 minutos, perfeita para impressionar.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

10 minutos

Rendimento

Receita de Petit Gateau (Lava Cake) Cremoso

Existe sobremesa mais icônica e deliciosa que um Petit Gateau quentinho? Também conhecido como Lava Cake, este clássico da culinária francesa é a definição de indulgência: uma casquinha delicada de bolo que guarda um interior de chocolate derretido pronto para escorrer na primeira colherada. Ideal para jantares românticos ou para quando você quer uma sobremesa de restaurante feita no conforto de casa.

Ingredientes

Porções:1x

100 gManteiga sem salMais um pouco para untar as formas

175 gChocolate meio amargo (50-70% cacau)Picado em pedaços pequenos

50 gAçúcar refinadoPeneirado

3 unidadesOvos inteirosEm temperatura ambiente

2 unidadesGemas de ovoSeparadas das claras

3 colheres (sopa)Farinha de trigoPeneirada

1 colher (sopa)Extrato de baunilhaOpcional, para aromatizar

A gostoCacau em póPara polvilhar os ramequins

Modo de Preparo

Comece derretendo a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até ferver. Retire do fogo imediatamente.

Adicione o chocolate meio amargo picado à manteiga quente e deixe descansar por 5 minutos para derreter. Misture com um fouet até obter um creme liso e brilhante.

Em uma tigela separada, bata os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e levemente aerada.

Despeje o creme de chocolate (morno) sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente com o fouet para temperar e não cozinhar os ovos.

Adicione a farinha de trigo peneirada e incorpore delicadamente, apenas até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe com cacau em pó (ou farinha).

Distribua a massa nos ramequins e asse por 8 a 10 minutos. As bordas devem estar firmes e o centro macio.

Desenforme imediatamente em um prato de sobremesa e sirva quente.

Dúvidas Comuns

Como sei o ponto exato do Petit Gateau?

O ponto ideal é quando as bordas estão firmes e desgrudando da forma, mas o centro ainda apresenta uma depressão leve e balança ao toque.

Posso usar chocolate ao leite?

Pode, mas a sobremesa ficará consideravelmente mais doce. O chocolate meio amargo é recomendado para um sabor mais sofisticado.

O que fazer se o bolinho quebrar ao desenformar?

Se quebrar, sirva dentro do ramequin mesmo! O sabor continua delicioso. Para evitar, certifique-se de untar bem as formas.

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