Pudim

Pudim de Leite Condensado com Calda de Chocolate Amargo

Name: Pudim de Leite Condensado com Calda de Chocolate Amargo
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata (395g) Leite Condensado (Marca de boa qualidade para maior cremosidade); 2 medidas da lata Leite Integral (Use a lata de leite condensado vazia para medir); 3 unidades Ovos (Grandes e peneirados); 1 xícara Açúcar (para o caramelo base) (Essencial para untar a forma e desenformar); 1/2 xícara Chocolate em Pó Amargo ou Cacau 50% (Para a calda de cobertura); 1/2 xícara Açúcar (para a calda) (Para a calda de cobertura); 1/2 xícara Água (Para a calda de cobertura); 1 colher de sopa Essência de Baunilha (Opcional, para aromatizar)

Uma releitura sofisticada do clássico pudim de leite brasileiro. A cremosidade tradicional do leite condensado encontra o equilíbrio perfeito com uma calda intensa e brilhante de chocolate amargo. A sobremesa ideal para impressionar.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

1 hora e 30 minutos

Rendimento

Pudim de Leite Condensado com Calda de Chocolate Amargo

O pudim de leite condensado é a alma da confeitaria caseira brasileira. Presente nos almoços de domingo, ele traz memórias afetivas inesquecíveis. No entanto, esta versão eleva o nível da sobremesa ao substituir a tradicional calda de caramelo simples por uma cobertura intensa de chocolate amargo. O contraste entre o doce do leite condensado e o amargor do cacau cria uma experiência gustativa complexa e viciante, transformando o simples 'pudim' em uma sobremesa digna de ocasiões festivas.

Ingredientes

Porções:1x

1 lata (395g)Leite CondensadoMarca de boa qualidade para maior cremosidade

2 medidas da lataLeite IntegralUse a lata de leite condensado vazia para medir

3 unidadesOvosGrandes e peneirados

1 xícaraAçúcar (para o caramelo base)Essencial para untar a forma e desenformar

1/2 xícaraChocolate em Pó Amargo ou Cacau 50%Para a calda de cobertura

1/2 xícaraAçúcar (para a calda)Para a calda de cobertura

1/2 xícaraÁguaPara a calda de cobertura

1 colher de sopaEssência de BaunilhaOpcional, para aromatizar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C.

Prepare o caramelo base: Derreta 1 xícara de açúcar na própria forma de pudim (com furo central) em fogo baixo até obter uma cor âmbar. Espalhe por toda a forma e reserve. Isso facilitará o desenforme.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos (de preferência peneirados para remover a película da gema) e a essência de baunilha. Bata por cerca de 3 minutos até ficar bem homogêneo.

Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro).

Leve para assar em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda levemente trêmulo no centro.

Enquanto o pudim assa, prepare a calda de chocolate: Em uma panela pequena, misture o chocolate amargo, a 1/2 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente. Reserve para esfriar.

Retire o pudim do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Desenforme o pudim gelado em um prato de servir. Regue generosamente com a calda de chocolate amargo reservada antes de servir.

Dúvidas Comuns

Posso usar chocolate em barra na calda?

Sim, você pode derreter 100g de chocolate meio amargo com meia caixa de creme de leite para fazer uma ganache, se preferir uma cobertura mais cremosa que a calda.

Como saber se o pudim está pronto?

Faça o teste do palito: insira-o no pudim; ele deve sair limpo, mas úmido. O pudim deve estar firme nas bordas e levemente trêmulo no centro, como gelatina.

Por que peneirar os ovos?

Peneirar as gemas ajuda a remover a película que as envolve, o que reduz significativamente o cheiro e gosto forte de ovo na sobremesa.

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