Torta Holandesa

Receita de Torta Holandesa: O Segredo da Sobremesa Irresistível

Name: Receita de Torta Holandesa: O Segredo da Sobremesa Irresistível
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 200g Biscoito de maisena (Para a base crocante); 100g Manteiga sem sal (Derretida para a base); 1 pacote Biscoito tipo Calipso (Para a lateral da torta); 200g Manteiga sem sal em temperatura ambiente (Para o creme branco); 180g Açúcar refinado (Peneirado); 500ml Creme de leite fresco bem gelado (Batido em ponto de chantilly); 1 colher de chá Essência de baunilha (Opcional); 200g Chocolate meio amargo (Picado para a cobertura); 200g Creme de leite UHT ou fresco (Para a ganache)

Descubra como fazer a autêntica Torta Holandesa, uma sobremesa brasileira icônica que combina a crocância do biscoito, a leveza do creme de baunilha e a sofisticação da ganache de chocolate.

Tempo de Preparo

45 min

Tempo de Cozimento

15 min

Rendimento

Receita de Torta Holandesa: O Segredo da Sobremesa Irresistível

Apesar do nome, a Torta Holandesa é uma criação puramente brasileira. Ela foi inventada em 1991 por Silvia Leite, em Campinas, São Paulo. Silvia era proprietária de uma confeitaria e batizou a sobremesa em homenagem aos bons momentos que viveu na Holanda durante sua época de estudante. A receita original se tornou um fenômeno nacional pela sua apresentação elegante e pelo contraste perfeito de texturas, conquistando o paladar de norte a sul do Brasil.

Ingredientes

Porções:1x

200gBiscoito de maisenaPara a base crocante

100gManteiga sem salDerretida para a base

1 pacoteBiscoito tipo CalipsoPara a lateral da torta

200gManteiga sem sal em temperatura ambientePara o creme branco

180gAçúcar refinadoPeneirado

500mlCreme de leite fresco bem geladoBatido em ponto de chantilly

1 colher de cháEssência de baunilhaOpcional

200gChocolate meio amargoPicado para a cobertura

200gCreme de leite UHT ou frescoPara a ganache

Modo de Preparo

Triture o biscoito de maisena no processador e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione no fundo de uma forma de fundo removível (22cm) e reserve.

Posicione os biscoitos Calipso em toda a lateral da forma, com a parte do chocolate voltada para fora.

Na batedeira, bata os 200g de manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione a essência de baunilha e incorpore delicadamente o chantilly (creme de leite fresco batido) a esse creme de manteiga até ficar homogêneo.

Despeje o creme sobre a base de biscoitos e leve ao congelador por 30 minutos apenas para firmar a superfície.

Prepare a ganache: derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar brilhante.

Espalhe a ganache cuidadosamente sobre o creme branco e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (preferencialmente 12 horas) antes de desenformar e servir.

Dúvidas Comuns

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Não é recomendado. A margarina tem maior teor de água e não dará a consistência necessária para o creme branco, além de alterar o sabor.

Quanto tempo a torta dura na geladeira?

Ela pode ser conservada por até 5 dias em recipiente fechado, mantendo a textura ideal.

Posso congelar a Torta Holandesa?

Sim, ela pode ser congelada por até 30 dias. Para consumir, deixe descongelar na geladeira por 2 horas antes de servir.

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