Comece preparando o creme: na batedeira, bata o creme de leite fresco (que deve estar bem gelado) com o açúcar em velocidade média-alta até obter picos firmes (ponto de chantilly). Reserve na geladeira.

Higienize bem os morangos, retire os talos e corte-os em fatias uniformes.

Em um refratário de vidro ou taças individuais, monte a base intercalando camadas do creme batido com os morangos fatiados. Alise a última camada de creme para receber a cobertura e leve ao freezer por 15 minutos enquanto prepara a calda.

Para a calda espelhada (glaçagem): Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).

Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções do fabricante e, enquanto ainda estiver líquida e morna, misture vigorosamente ao chocolate derretido. Adicione gotas de corante rosa até atingir o tom desejado.

Aguarde a mistura do chocolate perder o calor excessivo (deve estar em temperatura ambiente, mas ainda líquida). Despeje delicadamente sobre a sobremesa gelada para criar o efeito espelho.

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para que a cobertura firme completamente e as camadas se estabilizem antes de servir.