Saudável

Sopa de Batata-Doce com Curry e Leite de Coco

Name: Sopa de Batata-Doce com Curry e Leite de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 2 unidades médias Batata-doce (Descascadas e cortadas em cubos); 1 unidade Cebola (Picada em cubos pequenos); 2 colheres (sopa) Curry em pó (Ajuste conforme a intensidade desejada); 400ml Leite de coco (Tradicional ou light); 500ml Água ou Caldo de Legumes (Para cozinhar e ajustar a textura); 1 colher (sopa) Azeite de oliva ou Óleo de coco (Para refogar); a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino (Moída na hora); a gosto Cheiro-verde (Salsinha/Cebolinha) (Para finalizar e decorar)

Uma sopa aveludada, aromática e reconfortante. A doçura natural da batata-doce se une à cremosidade do leite de coco e ao toque exótico do curry nesta receita saudável, vegana e perfeita para aquecer suas noites.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

25 minutos

Rendimento

Sopa de Batata-Doce com Curry e Leite de Coco

Esta Sopa de Batata-Doce com Curry e Coco é o encontro perfeito entre o conforto da comida caseira e a sofisticação de sabores asiáticos. A batata-doce, rica em betacaroteno e fibras, oferece uma base doce e terrosa que é equilibrada perfeitamente pelas notas picantes e quentes do curry amarelo. O leite de coco não apenas adiciona uma textura incrivelmente aveludada, mas também torna este prato naturalmente livre de lactose e vegano. É uma receita 'coringa' que agrada tanto em um jantar leve durante a semana quanto como uma entrada elegante para convidados. Além de deliciosa, é uma poderosa aliada para a imunidade e energia nos dias mais frios.

Ingredientes

Porções:1x

2 unidades médiasBatata-doceDescascadas e cortadas em cubos

1 unidadeCebolaPicada em cubos pequenos

2 colheres (sopa)Curry em póAjuste conforme a intensidade desejada

400mlLeite de cocoTradicional ou light

500mlÁgua ou Caldo de LegumesPara cozinhar e ajustar a textura

1 colher (sopa)Azeite de oliva ou Óleo de cocoPara refogar

a gostoSal

a gostoPimenta-do-reinoMoída na hora

a gostoCheiro-verde (Salsinha/Cebolinha)Para finalizar e decorar

Modo de Preparo

Prepare os ingredientes: descasque e corte as batatas-doces em cubos uniformes e pique a cebola.

Em uma panela grande, aqueça o azeite (ou óleo de coco) em fogo médio e refogue a cebola até que fique transparente e aromática.

Adicione o curry em pó à cebola e mexa por alguns segundos para liberar os óleos essenciais e o aroma da especiaria.

Acrescente os cubos de batata-doce à panela e misture bem para envolver os pedaços no tempero.

Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de legumes). O líquido deve cobrir as batatas. Deixe levantar fervura.

Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias ao toque de um garfo.

Desligue o fogo. Com cuidado, utilize um mixer de mão (ou transfira para um liquidificador) e bata até obter um creme liso e homogêneo.

Volte a sopa ao fogo baixo se necessário para reaquecer. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente, decorando com cheiro-verde fresco picado por cima.

Dúvidas Comuns

Posso adicionar outros legumes à sopa?

Sim, cenouras e abóbora cabotiá combinam perfeitamente com a doçura da batata e a cor vibrante do prato.

A sopa pode ser congelada?

Com certeza. Espere esfriar completamente e congele em potes herméticos por até 3 meses. Para descongelar, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Qual tipo de batata-doce devo usar?

A batata-doce de polpa laranja é ideal pela cor e doçura, mas a de polpa branca ou roxa também funciona, alterando apenas a cor final do prato.

O prato é muito apimentado?

O nível de picância depende do tipo de curry que você usar. O curry amarelo tradicional costuma ser suave. Se gostar de mais calor, adicione pimenta caiena.

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