Prepare o Recheio Cítrico: Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, a manteiga, o suco e as raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Derreta e Tempere o Chocolate: Pique o chocolate branco em pedaços pequenos. Derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (potência média, de 30 em 30 segundos). Para garantir que a trufa não derreta na mão, faça a temperagem (choque térmico) conforme as instruções da embalagem do chocolate nobre, ou utilize cobertura fracionada de boa qualidade.

Crie as Casquinhas: Com um pincel culinário, aplique uma camada fina de chocolate derretido nas cavidades da forma de silicone. Leve à geladeira por 5 minutos. Retire e aplique uma segunda camada para reforçar a estrutura. Leve à geladeira novamente até cristalizar.

Recheie e Feche: Com as casquinhas firmes, adicione o recheio de limão já frio, deixando um pequeno espaço (2mm) antes da borda. Cubra com o restante do chocolate derretido para selar o fundo da trufa. Dê leves batidinhas na forma para retirar bolhas de ar e leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos.

Desenforme e Finalize: Quando o fundo da forma estiver opaco, desenforme as trufas com cuidado. Para um acabamento aveludado, passe as trufas no leite em pó ou açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida ou embale para presente.