Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o mix de especiarias, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture bem com um fouet para distribuir os sabores.

Adicione a manteiga gelada em cubos e a banha. Com a ponta dos dedos, esfregue as gorduras na farinha até obter uma textura de farofa grossa e úmida. Evite usar a palma das mãos para não derreter a gordura.

Incorpore as passas de Corinto, misturando delicadamente para que fiquem bem distribuídas na farofa.

Adicione o ovo batido e misture. Se a massa estiver muito seca, acrescente o leite aos poucos, apenas o suficiente para formar uma bola de massa macia, mas não pegajosa.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir a espessura de aproximadamente 0,5 cm (dedo mindinho). Corte círculos com um cortador de 6 cm.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro em fogo médio-baixo. Unte levemente com manteiga ou banha.

Cozinhe os bolinhos por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados escuros e cozidos no centro. Polvilhe com açúcar refinado ainda quentes e sirva.